Gastronomia i homenatge a l’Ateneu Barcelonès amb motiu de «Diálogos»
La Boscana va ser l’encarregada de preparar el càtering per a la presentació de «Diálogos», la nova col·lecció de Torrons Vicens creada amb Ferran Adrià i Gastón Acurio, en un acte celebrat a l’Ateneu Barcelonès.
La proposta va combinar plats del menú gastronòmic de la Boscana i creacions especials en homenatge a Ferran Adrià i Gastón Acurio. Entre aquestes últimes, va destacar la reinterpretació de la mítica Menestra de verdures en textures d’elBulli, creada l’any 1994 com a homenatge a Ferran Adrià.
Després de tastar-la, Ferran Adrià va expressar la seva admiració amb unes paraules que Joel Castanyé recordarà sempre: «És l’obra d’art més brutal que he vist a la meva vida».
Per a l’equip de la Boscana, i especialment per al xef Joel Castanyé, compartir aquesta elaboració amb Ferran i Albert Adrià va ser una ocasió especialment significativa, tant pel vincle amb la història de la gastronomia com per l’admiració que sent per dos grans referents del seu recorregut culinari.
