Gastronomía y homenaje en el Ateneu Barcelonès con motivo de «Diálogos»
La Boscana fue la encargada de preparar el catering para la presentación de «Diálogos», la nueva colección de Torrons Vicens creada con Ferran Adrià y Gastón Acurio, en un acto celebrado en el Ateneu Barcelonès.
La propuesta combinó platos del menú gastronómico de la Boscana y creaciones especiales en homenaje a Ferran Adrià y Gastón Acurio. Entre estas últimas, destacó la reinterpretación de la mítica Menestra de verduras en texturas de elBulli, creada en 1994 como homenaje a Ferran Adrià.
Después de probarla, Ferran Adrià expresó su admiración con unas palabras que Joel Castanyé recordará siempre: «Es la obra de arte más brutal que he visto en mi vida».
Para el equipo de la Boscana, y especialmente para el chef Joel Castanyé, compartir esta elaboración con Ferran y Albert Adrià fue una ocasión especialmente significativa, tanto por su vínculo con la historia de la gastronomía como por la admiración que siente por dos grandes referentes de su trayectoria culinaria.
