La fruta protagoniza esta primavera

Queremos hacer una pequeña recopilación de algunos de los platos que han acompañado en el menú gastronómico la Boscana durante la temporada de primavera.

Hemos dado la bienvenida con el Cóctel Bellini, un combinado clásico, pero que en nuestro caso, son melocotones madurados en el árbol y no pasan por la nevera.

También hemos podido disfrutar del curry de nectarina. Un plato con uno de los ingredientes de temporada, la nectarina. Nuestra versión de esta salsa, que deja atrás el curry tradicional y cambia la proteína animal por esta fruta de temporada.

De nuestro postre queremos destacar la secuencia de naranja. En este caso utilizamos la naranja y aprovechamos todas las partes de esta fruta, ¡merma cero! La piel, el albedo, que es la parte blanca de la naranja que normalmente se desperdicia y por último la pulpa. Nos despedimos de esta secuencia para dar entrada a la nueva temporada, pero seguro que con cómo nos tiene enamorados, volverá en nuevos menús con nuevos conceptos que ya podemos empezar a imaginar, cómo aprovechar la hoja del árbol o representar la flor.